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咸茄子的腌制方法

时间:2020/11/3 11:04:50  来源:互联网

将茄子去柄、洗净,若是茄子大,腌渍前需切成两瓣然后入缸。一层茄子,撒一层盐,用盐量为原料的15%,然后加入少许18度盐水,盐水与茄子平,上压石块。放在通风阴凉处,每天倒缸一次,一星期后每两天倒缸一次。

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